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宁化:小店小吃走向产业化

 
●赖全平 张河明 文/图
 
  “下锅后要特别注意火候,过早捞起馅就不熟,捞晚了皮就焦黄了……”1月3日,宁化客家小吃186期免费培训班培训现场,“中国烹饪大师”张清炎正在指导30名学员制作紫薯饼。
 
  本期培训学时一个月,上月12日开班,本月12日结束,参训学员30名,重点学习宁化客家小吃、客家菜系、客家八大碗等课程。期间,还有创业指导、服务礼仪讲座等。经考核合格后,学员将获得由国家人社部门颁发的中式烹饪中级职业资格等级证书。
 
  贫困学员张倩倩平时不善厨艺,但在老师的指导下,很快学会了紫薯饼和生鱼片的制作技术。“我学成后打算与人合伙开家小吃店。”张倩倩捞起热腾腾的紫薯饼,感慨道,多学点烹饪技术,争取早日脱贫。
 
【责任编辑:茜茜】